โรงเรียนวัดเขาดิน สถานศึกษาในสังกัด สพป.ฉะเชิงเทรา เขต 1 ได้ริเริ่มโครงการพัฒนาทักษะอาชีพ ผ่าน “KHAODIN CAFE” เพื่อเปิดพื้นที่ให้นักเรียนได้เรียนรู้การประกอบอาชีพจริง ควบคู่กับการสร้างคุณค่าให้กับทรัพยากรในท้องถิ่น ปัจจุบันบริหารสถานศึกษาโดย นายพิสิฐ ชนะการณ์ (ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดเขาดิน) ผู้ให้การสนับสนุนและสานต่อโครงการดังกล่าว
“KHAODIN CAFE” มีหลากหลายเมนูและหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมและกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน คือ “Palm Americano Splash” (ฉ่ำจากอเมริกาโน่) ซึ่งเกิดจากแนวคิดของ ครูภัทราวดี แป้นแก้ว ผู้รับผิดชอบโครงการ ที่ต้องการนำผลผลิตการเกษตรในพื้นที่ตำบลเขาดิน อำเภอบางปะกง จังหวัดฉะเชิงเทรา มาสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านเครื่องดื่มที่เข้าถึงคนทุกวัย
“ลูกจาก” เป็นพืชเศรษฐกิจที่พบได้ในพื้นที่ลุ่มน้ำและป่าชายเลนของตำบลเขาดิน ชาวบ้านนิยม นำมารับประทานเป็นของหวานมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติหวานหอม เนื้อกรุบ และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังไม่ค่อยถูกนำมาประยุกต์เป็นเมนูเครื่องดื่มสมัยใหม่
จากแนวคิดดังกล่าว จึงเกิดการทดลองผสมผสานระหว่างกาแฟอเมริกาโน่ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนรุ่นใหม่ กับลูกจากเชื่อมสูตรพิเศษ จนได้รสชาติที่ลงตัว ความเข้มของกาแฟตัดกับความหวานหอมตามธรรมชาติของลูกจาก เกิดเป็นเครื่องดื่มที่สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชนได้อย่างชัดเจน
เมนูนี้จึงเป็นมากกว่ากาแฟ แต่คือเรื่องราวของชุมชน ความภาคภูมิใจในท้องถิ่น และพลังของการศึกษาที่สามารถเปลี่ยนผลผลิตทางการเกษตรให้กลายเป็นโอกาสแห่งการเรียนรู้ สร้างมูลค่าเพิ่ม และสร้างอาชีพให้กับนักเรียน
“ทุกแก้วมีเรื่องราว ทุกคำมีชุมชน”
Palm Americano Splash เมนูซิกเนเจอร์ที่สะท้อนอัตลักษณ์ของตำบลเขาดิน ผ่านการบูรณาการผลผลิตท้องถิ่นกับเครื่องดื่มยอดนิยมของคนยุคใหม่
